Coniglio Verde Leprino di Viterbo

Disposizioni generali:
Il presente Regolamento riporta le norme e le procedure necessarie per l'ottenimento della licenza d'uso del marchio collettivo 'Tuscia Viterbese' da parte di coloro i quali, nel territorio della provincia di Viterbo, producono la carne di coniglio idonea ad essere immessa in commercio, attenendosi alle prescrizioni del Consorzio Coniglio Verde Leprino di Viterbo (d'ora in poi Consorzio) che si intendono recepite nel presente disciplinare. Le caratteristiche della carne del Coniglio Verde Leprino di Viterbo (d'ora in poi Coniglio) sono dovute essenzialmente a due fattori:

1. l'appartenenza degli animali alla razza 'Leprino di Viterbo', appositamente selezionata per l'allevamento all'aperto.
2. le modalità di allevamento.......Continua

Coniglio leprino Viterbese alla cacciatora

Il Coniglio leprino Viterbese è l'unica razza al mondo allevata all'aperto e l'unica al mondo alla quale non vengono somministrati ne' farmaci ne' vaccini.
L'allevamento all'aperto, tra l'altro, evita ai conigli di inalare i cattivi odori tipici dei capannoni che, fissandosi nella parte grassa, alterano il sapore della carne...... Continua

Gestione di controllo

La Camera di Commercio di Viterbo garantisce i prodotti ed i servizi a marchio Tuscia Viterbese attraverso un Comitato di gestione e controllo, che vigila sul rispetto dei requisiti previsti dai disciplinari di produzione e di erogazione del servizio.... Continua